La Nación
Revista
Domingo 21 de Diciembre de 2003
CONSUMO
Mermeladas
Miriam Becker

Es la tendencia que se impone en el mundo: dulces y mermeladas menos compactos, más fluidos y con mayor presencia de pulpa o corteza de la fruta elegida. La gente de Estancias Rama, (rama@rama.com.ar), de la provincia de San Luis, logró después de dos años de investigación desarrollar unos exquisitos dulces sin azúcar para untar o frutas para untar, endulzados por concentración, y rectificado de jugo de uvas. Seleccionan las mejores frutas regionales y las preparan en pailas de 150 litros de capacidad, volumen considerado pequeño para poder controlar y mantener el aroma, color y sabor del alimento natural.

La doctora Alicia Bañuelos -doctora en física- es presidenta de este grupo y mentora de esta empresa. "Me retiré del mundo de la tecnología hacia 2000 y me sumergí en el tema de hacer dulces sin azúcar porque mi organismo rechaza la sacarosa. Errores y aciertos nos condujeron a estos productos que nos están dando grandes satisfacciones."

Envasan sabores puros y mixtos, y combinan dos o más frutas o frutas con hortalizas. Historias como éstas reavivan las esperanzas, especialmente cuando se abren fuentes de trabajo.

Ruta Provincial N° 9, km 72 - Valle de Pancanta
(5701) San Luis - Argentina
TE: +54 2652 447480 Fax:+54 2651 490223
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